|
Naturens mad fra Ejsbøl, Draved, Aarø, Ballum eller Oksenvad Hede
Jeg kokkererer og sylter lidt. Mit udganspunkt er Ny Nordisk Mad og det Italienske køkken. I mine opskrifter bruger jeg naturens råvarer eller egne usprøjtede grøntsager. Jeg sylter skovens æbler og bær. Bruger bær fra slåen & tjørn til kryddersnapsen. Jeg har arvet min svigermors gamle opskriftsbog fyldt med opskrifter fra Sønderjylland og marsken. Min svigernor Didde, boede i Vinum, en del af Ballum Marsken, hvor de også har Vadehavslam.
Naturens råvarer - Strandkål, snapseurter, paradisæbler, bær, nødder, østers etc.
Gastronomi - Ny Nordisk Mad og det italienske køkken er mit forbillede.
Lokale egnsretter - Vadehavslam, Gammel Dags Hvidkål, Sur Rib, Brødtorte etc.
Se naturens råvarer - klik på fotoet.
På mine ture serverer jeg bl.a brødtorte. Her er en opskrift:
Diddes Synnejyske Brødtort
6 æg
½ pund sukker (250 g)
150 g revet Sønderjysk rugbrød, tørt brød
100 g hakkede hasselnødder
Æggeblommerne røres godt med sukkeret
Hviderne piskes stive
Resten af ingredienserne røres i æggeblandingen og til sidst vendes de piskede hvider forsigtigt i.
Hældes i en velsmurt og raspdrysset springform
Bages ved svag varme, ca 160 g i 1 time
Flækkes til 2 bunde når den er kold.
Solbærmarmelade, helst hjemmelavet, smøres på den ene bund.
Læg den anden bund over og pynt godt med flødeskum
Se flere opskrifter her
| 
Naturens mad